Xử lý mật ong kết tinh như thế nào cho phù hợp?

xu-ly-mat-ong-ket-tinh

Bảo quản mật ong không khó. Thế nhưng nếu bảo quản không đúng cách sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ. Mật ong không bảo quản tốt có thể bị đen đi. Ngoài ra, một số cách bảo quản sai cũng có thể dẫn đến hiện tượng mật ong bị đóng đường. Hiện tượng này còn được gọi là kết tinh. Vậy làm cách nào để xử lý mật ong kết tinh? Hãy cùng theo dõi nội dung bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm nhé!

1. Sơ lược về mật ong

Mật ong thường được ứng dụng trong việc nấu ăn hoặc pha chế. Khi đó, chúng đóng vai trò như một chất tạo ngọt. Đây là sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên và hoàn toàn có thể thay thế cho các loại đường. Mật ong được sản xuất thông qua hoạt động hút nhụy hoa thường ngày của ong mật. Mật hoa sau khi thu hoạch về tổ sẽ được ủ thành mật ong.

Ong có thể hút nhiều loại hoa khác nhau để tạo ra nhiều loại mật khác nhau. Dựa vào loài hoa mà ong hút mật thì mật làm ra sẽ có những đặc trưng riêng. Nhưng về bản chất, tất cả mọi loại mật ong đều có cấu thành dinh dưỡng giống nhau.

so-luoc-ve-mat-ong
Sơ lược về mật ong

Có đến 80% thành phần trong mật ong là đường. Nhưng đường này là đường có nguồn gốc tự nhiên. Và chiếm chủ yếu là fructose và glucose. Hàm lượng saccarose và mantose khá ít so với trái cây. Bên cạnh đường, mật ong cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác.

Khoáng chất đóng vai trò chủ đạo trong mật ong là kali, canxi, natri, sắt,… Vitamin thì tập trung chủ yếu ở vitamin nhóm B. Và dù là một thực phẩm có vị ngọt tự nhiên nhưng mật ong vẫn sở hữu một vitamin C dồi dào.

2. Tại sao mật ong lại bị kết tinh? Mật ong kết tinh có dùng được không?

Mật ong kết tinh là một hiện tượng thường gặp nếu bảo quản không tốt. Mật ong kết tinh còn có cách gọi dân dã hơn là mật ong đóng đường. Khi đó, mật ong chuyển từ dạng sền sệt vốn có sang dạng hạt. Ban đầu, chúng sẽ có dạng các hạt mịn. Sau đó bắt đầu chuyển dần sang hạt to và thô hơn. Mật ong có nhiều kiểu kết tinh. Một số mật kết tinh ở miệng chai. Một số khác lại kết tinh ở đáy chai.

bao-quan-mat-ong
Bảo quản mật ong

Mật ong kết tinh hay xảy ra khi bảo quản mật ở nhiệt độ 6 – 20 độ C. Do vậy, nhiệt độ là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến mật bị kết tinh. Bên cạnh đó, hàm lượng glucose trong mật ong cũng ảnh hưởng đến sự kết tinh của mật. Glucose dễ bị tách nước. Nếu lượng glucose cao thì mật ong sẽ dễ bị kết tinh. Ngoài ra, hàm lượng nước trong mật ong cũng có tác động tương tự.

Mật ong bị đóng đường hoàn toàn là một hiện tượng bình thường. Chúng không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng mật. Chúng không làm tổn hại đến sức khỏe.

3. Cách xử lý mật ong kết tinh đơn giản, hiệu quả

Tùy theo dạng bị kết tinh của mật ong mà sẽ có cách xử lý phù hợp.

  • Nếu mật ong bị kết tinh ở đáy chai: Đặt chai mật ong bị đóng đường vào một chiếc chậu. Rót nước vào chậu sao cho ngập đến ngang mặt phần mật ong bị kết tinh. Đợi một lúc thì mật ong sẽ sẽ tan dần ra.
  • Với mật ong bị đóng đường ở thân chai hoặc đóng ở miệng chai: Đặt chai mật vào trong chậu nhưng đặt nằm ngang. Sau đó đổ nước cho ngập cả chai. Chú ý, bạn cần phải vặn chặt nắp chai mật ong.
xu-ly-mat-ong-ket-tinh
Mật ong kết tinh, mật ong đóng đường

Trên đây là bài viết về cách xử lý mật ong kết tinh. Hi vọng bạn đã tích lũy thêm các kiến thức thú vị và hữu ích. Hãy ứng dụng những kiến thức này trong quá trình bảo quản mật ong nhé! Bảo quản mật ong đúng cách sẽ giúp bạn sử dụng chúng được lâu hơn. Hiệu quả và chất lượng mật ong nếu bảo quản tốt cũng sẽ được giữ nguyên vẹn hơn. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.


Tiệm Phố Núi là đơn vị chuyên cung các loại đặc sản vùng Tây Nguyên:

Liên hệ ngay với Tiệm Phố Núi qua hotline 035.412.8181 hoặc inbox qua Fanpage Tiệm Phố Núi để được đội ngũ nhân viên tư vấn miễn phí.

Khách hàng có thể đến mua hàng trực tiếp tại:

CN1: 357 Trường Chinh, TP Pleiku, Gia Lai

CN2: 1B Trần Não, TP Thủ Đức, TP HCM

Xem Thêm