Mật ong bị đóng đường, nguyên nhân và cách xử lý

mat-ong-bi-dong-duong

Bỗng một ngày bạn thấy lọ mật ong trong nhà bị đóng đường. Chắc chắn ai cũng sẽ lo lắng rằng mật ong bị hư rồi chăng? Hay là mình mua phải mật giả. Bạn hãy bình tĩnh xem qua bài viết dưới đây để xem thử rốt cuộc lọ mật ong của chúng ta bị gì và còn có cách cứu chữa không nhé!

1. Nguyên nhân mật ong bị đóng đường

Thành phần của mật ong

Dù là mật ong gì thì thành phần chính của chúng vẫn là đường. Gồm 31% đường glucose và 38,5% đường fructozo. Khi bảo quản mật ong ở trong nhiệt độ dưới 20 độ C, thì nước và đường trong mật ong sẽ bị bão hòa và xuất hiện hiện tượng kết tinh (dân gian còn gọi là đóng đường). 

Bên cạnh đó, lượng đường glucose có trong mật khi bị tách nước sẽ tạo thành những hạt li ti rồi lắng xuống đáy chai hoặc nổi lên bề mặt. Điều đó có nghĩa, mật ong chứa càng nhiều glucose thì mức độ kết tinh sẽ càng cao.

Tóm lại là mật ong đóng đường không có nghĩa bị hư và mật ong nguyên chất vẫn bị đóng đường bình thường.

thanh-phan-mat-ong
Thành phần của mật ong

Nhiệt độ làm cho mật ong bị đóng đường

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản mật ong là nhiệt độ phòng khoảng 21- 26 độ C nếu nhiệt độ cao hoặc thấp hơn sẽ dễ khiến mật ong nhanh hỏng, dễ biến chất gây sẫm màu và mất vị ngon. Nếu bạn bảo quản mật ong ở nhiệt độ từ 15-20 độ C thì hiện tượng mật ong đóng đường chắc chắn sẽ xảy ra. Nhiệt độ bảo quản mật ong hoàn hảo nhất đó là dưới 10 độ C.

nhiet-do-lam-mat-ong-bi-dong-duong
Nhiệt độ làm cho mật ong đóng đường

Nguồn hoa lấy mật của ong và lượng phấn có trong mật

Tùy vào loại hoa khác nhau mà mật ong sẽ có thời gian kết tinh khác nhau. Một số loại như mật ong hoa cà phê, mật ong hoa nhãn khó kết tinh hơn mật ong hoa cúc quỳ hay hoa keo…

Mật ong nguyên chất chưa qua xử lý công nghiệp sẽ không thể loại bỏ hoàn toàn phấn hoa. Đây là yếu tố tạo thành lớp đường trong mật ong. Bên cạnh đó, mật ong khi đã được xử lý và được bán ra thị thường không bị kết tinh vì đã trải qua các quá trình xử lý dẫn đến không còn nguyên chất như ban đầu.

nguon-hoa-lay-mat-cua-mat-ong
Nguồn hoa lấy mật của ong và lượng phấn có trong mật

2. Mật ong bị đóng đường còn sử dụng được không?

Như đã nói ở trên, đây là hiện tượng bình thường xảy ra do: nhiệt độ, thành phần của mật ong,… Vì vậy dù mật ong đóng đường nhưng nếu biết cách xử lý phù hợp thì vẫn sử dụng được bình thường. 

mat-ong-bi-dong-duong-con-su-dung-duoc-khong
Mật ong đóng đường còn sử dụng được không?

3. Cách xử lý mật ong bị đóng đường?

Mật ong khi bị đóng đường nếu được xử lý đúng cách vẫn sẽ sử dụng được. Vậy cách làm như sau:

  • Chuẩn bị:
    • 1 cái chậu vừa đủ đựng lọ mật ong.
    • 2 lít nước ấm khoảng 60 độ C.
  • Cách làm:
    • Bịt hoặc vặn chặt dụng cụ đựng mật ong. Sau đó ngâm phần mật ong đóng đường vào chậu nước ấm. Đổ nước ấm ngập phần mật ong bị đóng đường. Thỉnh thoảng đảo chiều của lọ mật ong cho hơi nóng lan tỏa đều trong lọ mật. 
    • Sau khi nước trong chậu đã nguội mà phần đóng đường vẫn chưa tan, ta đổ nước nguội đi, thay nước nóng mới vào. Sau mỗi lần thay nước, chú ý lau khô phần nắp chai, mở nắp ra để không khí bên trong thoát bớt, rồi mới vặn chặt vào ngâm tiếp. Vì mật ong khi gặp nhiệt độ cao, mật sủi bọt, nở, tạo khí khá nhiều. Tuyệt đối không đun, không dùng lò vi sóng, không phơi mật bị kết tinh dưới ánh nắng mặt trời.
cach-xu-ly-mat-ong-dong-duong
Cách xử lý mật ong đóng đường

4. Cách bảo quản mật ong sau khi xử lý

Mật ong bị đóng đường sau khi được xử lý trở về trạng thái ban đầu. Chúng ta nên rót mật ra lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa có miệng rộng. Nếu mật ong bị đóng đường lần hai chúng ta chỉ nên rã đông nốt lần này. Vì khi mật ong bị ngâm đi ngâm lại trong nước ấm sẽ bị biến chất, không còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng.  

cach-bao-quan-mat-ong-sau-khi-xu-ly
Cách bảo quản mật ong sau khi xử lý

Trên đây là bài viết về nguyên nhân mật ong bị đóng đường và cách xử lý. Mua mật ong nguyên chất vừa nhiều tiền lại bảo quản khó. Hy vọng những kiến thức này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chăm sóc bản thân và gia đình.


Tiệm Phố Núi là đơn vị chuyên cung các loại đặc sản vùng Tây Nguyên:

Liên hệ ngay với Tiệm Phố Núi qua hotline 035.412.8181 hoặc inbox qua Fanpage Tiệm Phố Núi để được đội ngũ nhân viên tư vấn miễn phí.

Khách hàng có thể đến mua hàng trực tiếp tại:

CN1: 357 Trường Chinh, TP Pleiku, Gia Lai

CN2: 1B Trần Não, TP Thủ Đức, TP HCM

Xem Thêm