Mật ong bị đen khi để lâu ngày – Nguyên nhân từ đâu?

vi-sao-khong-the-de-mat-ong-rung-qua-lau

Mật ong là một loại thực phẩm được ví như thần dược vô cùng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Thế nhưng không phải mật ong vĩnh viễn không hư hỏng hay để càng lâu càng tốt. Vậy tại sao mật ong bị đen khi để lâu ngày? Có tiếp tục sử dụng nữa được không?

1. Lý do tại sao mật ong bị đen?

Mật ong có màu đen là do 2 nguyên nhân khác nhau.

Do ảnh hưởng từ màu hoa mà ong hút mật

Mật bị đen ngay từ khi mới thu hoạch là mật ong Manuka hay mật ong hoa keo, hoa tràm, mật sâm ngọc linh. Nếu loại mật ong màu đen này không bị biến chất và hương vị thì các bạn vẫn có thể dùng bình thường. 

mat-ong-co-mau-den-tu-nhien
Mật hoa sâm ngọc linh có màu đen tự nhiên do hoa

Do để lâu và bảo quản sai cách

Nguyên nhân thứ 2 là mật ong chuyển dần từ màu vàng sang màu đen sau một thời gian dài sử dụng. Mật ong bị đen sạm khi để lâu ngày là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên. Dù là mật ong rừng hay mật ong nuôi nguyên chất vẫn sẽ gặp.

mat-ong-de-lau-bi-den-do-de-lau-va-bao-quan-sai-cach

Thời gian mật bị đen nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Ví dụ như nơi bảo bảo quản, nhiệt độ bảo quản. Mật có bị pha đường hay các chất tạo ngọt không cũng là một yếu tố tác động. Bảo quản mật ong ở những nơi có nguồn nhiệt trực tiếp như bếp nấu, ánh nắng mặt trời sẽ khiến mật bị ngả đen nhanh hơn so với việc bảo quản ở nơi râm mát. Đặc biệt, với mật ong giả có pha thêm dịch đường thì thời gian mật bị ngả đen nhanh và rất dễ bị hỏng.

2. Có nên dùng mật ong bị đen?

Nếu mật ong có màu đen kèm theo mùi chua và vị đắng thì có nghĩa mật ong đó đã bị hư, bị biến chất. Ngược lại mật ong có vị ngọt, mùi thơm như bình thường thì vẫn có thể sử dụng được cho dù chúng có màu đen đi chăng nữa. Để dùng mật ong trong thời gian dài, bạn cần bảo quản mật trong chai, lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở những nơi khô ráo, thoáng mát. 

co-nen-dung-mat-ong-bi-den

3. Thời gian sử dụng mật ong tốt, hiệu quả nhất

  • Mật ong rừng: Thời hạn sử dụng của mật ong rừng nguyên chất là 2 năm. Nhưng thời gian dùng tốt và hiệu quả nhất là khoảng từ 12-18 tháng. Phần lớn mật ong rừng khi thu hoạch dễ bị dính phấn hoa. Thế nên mật thường có vị hơi chua và dễ bị phân hủy hơn.
  • Mật ong nuôi: Thời hạn sử dụng của mật ong nuôi sẽ lâu hơn so với mật ong rừng và có thể kéo dài lên đến hơn 3 năm. Nguyên nhân là do mật ong nuôi sẽ theo quy trình thu hoạch và được lọc kỹ hơn. Tuy nhiên, thời gian chính xác còn tùy thuộc vào từng nhà vườn, từng xưởng sản xuất khác nhau. Và thời gian dùng mật ong nuôi tốt và hiệu quả nhất là từ 18-24 tháng.
chu-y-thoi-han-khi-dung-mat
Sử dụng mật ong cũng cần chú ý thời hạn

4. Dấu hiệu nhận biết mật ong bị quá hạn sử dụng

  • Qua mùi: Mật ong khi để trong thời gian dài sẽ không còn mùi thơm đặc trưng nữa. Khi ngửi có mùi hơi cay nồng của rượu và cảm thấy vô cùng khó chịu.
  • Qua vị: Mật ong bình thường có vị ngọt thanh. Riêng mật ong rừng tràm U Minh xen lẫn vị ngọt là vị chua nhẹ và hơi chát chát. Trong đó vị ngọt là chủ yếu. Càng để lâu, vị ngọt của mật ong càng mất đi và chuyển sang vị đắng do lên men.
  • Qua màu sắc: Mật ong đa số bình thường có màu vàng sáng hoặc vàng cánh gián. Mật để càng lâu thì màu càng chuyển từ sậm sang đen.
nhan-biet-mat-qua-han
Mật ong còn hạn có màu vàng sáng

Trên đây là tổng hợp một số lý do tại sao mật ong bị đen khi để lâu ngày. Hy vọng rằng những chia sẻ của bài viết ngày hôm nay sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về mật ong. Hãy sử dụng mật ong càng sớm càng tốt và hạn chế để mật quá lâu để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ.


Tiệm Phố Núi là đơn vị chuyên cung các loại đặc sản vùng Tây Nguyên:

Liên hệ ngay với Tiệm Phố Núi qua hotline 035.412.8181 hoặc inbox qua Fanpage Tiệm Phố Núi để được đội ngũ nhân viên tư vấn miễn phí.

Khách hàng có thể đến mua hàng trực tiếp tại:

CN1: 357 Trường Chinh, TP Pleiku, Gia Lai

CN2: 1B Trần Não, TP Thủ Đức, TP HCM

Xem Thêm